Область профессиональной деятельности:
- организация и выполнение работ по производству пищевой, кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
Объектами профессиональной деятельности являются:
- сырье водного происхождения, в т. ч. рыбы и нерыбные промысловые гидробионты;
- пищевые материалы и добавки;- тара и упаковочные материалы;
- готовая продукция;
- технологии и технологические процессы обработки сырья водного происхождения;
- инструменты, приспособления, машины, аппараты, установки, производственные линии и прочее инженерно-техническое оборудование для обработки сырья водного происхождения;
- первичные трудовые коллективы.
Студент готовится к следующим видам профессиональной деятельности:
- Производство пищевой продукции из водных биоресурсов.
- Производство кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
- Приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.
- Управление деятельностью по производству продукции из водных биоресурсов.
- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Техник - технолог готовится к следующим видам деятельности:
1. Производство пищевой продукции из водных биоресурсов.
- Планировать и организовывать технологический процесс производства различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов.
- Готовить к работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов.
- Контролировать выполнение технологических операций по производству различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов.
- Определять качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- Анализировать причины брака и предотвращать возможность его возникновения.
2. Производство кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
- Планировать и организовывать технологический процесс производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
- Готовить к работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
- Контролировать выполнение технологических операций по производству кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
- Определять качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- Анализировать причины брака и предотвращать возможность его возникновения. 3. Приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.
- Планировать и организовывать приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.
- Выполнять технологические операции приготовления полуфабрикатов и сложных кулинарных изделий из водных биоресурсов.
- Определять качество сырья, полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий.
- Порционировать, гарнировать и подавать блюда.
4. Управление деятельностью по производству продукции из водных биоресурсов.
- Участвовать в планировании основных показателей производства продукции из водных биоресурсов.
- Планировать выполнение работ исполнителями.
- Организовывать работу трудового коллектива.
- Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
- Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.